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观天下!鸽子用开水煮还是冷水煮 炖鸽子汤到底用热水还是冷水
发布时间:2023-05-25 05:55:56    来源:伊秀经验网


(资料图)

1、炖鸽子选用冷水。如果开水下锅炖,鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩,鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中。

2、因为只有冷水下锅,慢慢加热,在这个过程中,鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中,炖出来的汤更香,营养更佳。

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