主料:
大米2-3人份
【资料图】
五花肉300克
北豆腐300克
豆干300克
西红柿1个
辅料:
葱姜适量
花椒、八角、陈皮、香叶适量
老抽2勺
生抽2勺
盐1勺
冰糖8颗
料酒少许
步骤1
砂锅洗净,大米淘净后放入砂锅,量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小,所以准备了两只。加水,浸泡15分钟。
步骤2
五花肉选取三肥两瘦,切厚片,凉水入锅,水开后撇去浮沫,将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中,与肉一同烹煮,大火,10-15分钟。
步骤3
北豆腐2片,电饼铛预热后,加入少量玉米油,将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。
步骤4www.nfysw.com
豆干选取新鲜的,洗净后斜刀切成条状备用。
步骤5
捞出五花肉,将各种调料捞出,留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉,米粒中加入一点点玉米油,搅拌均匀,然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐,倒入煮肉的水,水量以与豆干齐平为限。
步骤6
将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合,搅拌后加入砂锅内,最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿,准备工作就绪。
步骤7
火不要太大,砂锅容易糊底,所以既要选好的砂锅,也要控制火候。五分钟后,如果汤汁溢出,可以开盖稍散一下热气,然后盖盖子继续烹煮。
步骤8
25分钟后,汤汁靠干,所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋,再加上几片菜叶点缀
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