当前位置: 首页 >> 研究
大火浓汤小火清汤的原理
发布时间:2023-08-05 22:34:53    来源:南方养生网


(资料图)

小火出清汤,大火出白汤。白汤的原理是脂肪在水中形成小颗粒悬液。想要出白汤,先少好一壶开水,然后锅中下多一点油开始煎食材,鸡肉/排骨/鱼等等,煎得差不多不起锅,趁着锅热直接开水倒进去,全程大火一直煮。很容易就白了。

标签:

广告

X 关闭

广告

X 关闭